Jak zaburzona grawitacja zmienia rośliny i pomaga projektować żywność przyszłości?
W piątek, 21 listopada 2025 roku na Wydziale Chemii Uniwersytetu Jagiellońskiego odbył się wykład prof. Pawła Paśko z Zakładu Bromatologii UJ CM pt. „Jak zaburzona grawitacja zmienia rośliny i pomaga projektować żywność przyszłości?” w ramach wydarzenia Copernicus Festival: Kampus. cfk.uj.edu.pl
Słuchacze mieli okazję zapoznać się z wynikami badań nad roślinami w warunkach zaburzonej grawitacji — zarówno w symulatorach mikrograwitacji, jak i podczas suborbitalnych eksperymentów. Wyniki te wskazują, że rośliny w takich warunkach mogą rosnąć inaczej, reagować zaskakująco na stres i wytwarzać odmienne ilości związków bioaktywnych.
Badania takie, prowadzone na Wydziale Farmaceutycznym UJ CM — łączące bromatologię, farmację, astrobiologię / fitochemię, technologię kosmiczną i żywienie człowieka — mogą być inspiracją do tworzenia żywności przyszłości: zdrowszej, bardziej spersonalizowanej i dopasowanej do potrzeb współczesnego człowieka, a także — potencjalnie — wspierającej zdrowie ludzi.
